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澳5开户:炸萝卜丸子,盐渍还是焯水?多加2样,丸子外酥里嫩,放凉不发硬

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分类:健康

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上周末回农村老家看外婆,又给我了一大筐新鲜萝卜,虽说萝卜现在不值钱,但自己种的和买的吃起来后还是不一样。萝卜很耐寒,易储存,是冬天主要的蔬菜之一,更是北方的“过冬菜”,一买就是几百斤。

萝卜的吃法很多,比如凉拌、清炒、焖炖等,都非常好吃,但我更爱吃炸萝卜丸子。

炸萝卜丸子做法简单,吃起来外酥里嫩,还能煮着吃,做丸子汤,所以外婆给我的萝卜,我准备都做成炸萝卜丸子。

别看萝卜便宜,它的营养价值很高,富含水分和维生素、粗纤维,经常吃对身体好处多。虽然做法简单,但很多人做的都不好吃,口感不酥脆,放凉后还发硬,肯定是调馅时出了问题。调馅时,加什么料很重要。想要酥脆不发硬,就要多加这2样。

1、酥脆料

酥脆料可以让丸子的口感更酥脆,比如面包糠、馒头渣、面包渣、面筋渣、桃酥炸等。

2、膨松料

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膨松料能让丸子膨松酥软,放凉后不会发硬,可以用食用碱、泡打粉等。

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下面和大家分享炸萝卜丸子的具体做法,喜欢吃的朋友快跟我学习一下吧。如果你家的孩子不吃萝卜,可以做成炸萝卜丸子,孩子就特别爱吃,一次至少吃十几个。

【炸萝卜丸子】

准备新鲜萝卜、鸡蛋、隔夜馒头、泡打粉、面粉、红薯淀粉、食盐、食用油、五香粉、鸡精。

【做法】

第一步、用白萝卜或青萝卜都行,区别是白萝卜辣味重,青萝卜没啥辣味。萝卜洗净后削皮,擦成萝卜丝,再用刀剁碎,加入适量盐拌匀,腌制10分钟。

第二步、萝卜腌出水后,用纱布挤干水分,倒入适量油拌匀备用。萝卜碗里打入一个鸡蛋,加入适量食盐、鸡精、五香粉搅拌均匀。萝卜用盐腌过,所以盐要少放一些。

第三步、隔夜馒头用手搓成馒头渣,倒入萝卜碎里,再加入一勺泡打粉,用筷子搅拌均匀。面粉和红薯淀粉按1:1的比例混合,加入到馅料中,再次搅拌成黏稠的状态,用手可以团成丸子即可。

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