首页 健康内容详情
平价却有更多Omega3、少重金属!料理1招去除鲭鱼腥臭味

平价却有更多Omega3、少重金属!料理1招去除鲭鱼腥臭味

分类:健康

网址:

SEO查询: 爱站网 站长工具

点击直达

平价却有更多Omega3、少重金属!料理1招去除鲭鱼腥臭味

早安健康编辑部 2022-02-18 | 浏览数 24,536 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康编辑部】鲭鱼是市场常见之平价鱼种,全年皆有渔获,肉质口感细腻且营养丰富, Omega3不饱和脂肪酸EPA、DHA含量占众多油脂鱼类中之冠,另外还含有维生素B、D、矿物质、丰富蛋白质等营养。和许多大型鱼类如鲑鱼、旗鱼相比,鲭鱼属于中小型鱼,重金属含量相对较低,民众能够安心品尝及享用。

鲭鱼EPA含量最高、重金属含量相对较低,可安心食用


你又胃食道逆流了吗? 名医曝常忽略的9大NG习惯,你中了几招!? 登入免费下载:胃食道逆流整理包 > 在台湾,鲭鱼所含的Omega3为鱼类中的第一名,李婉萍营养师曾在其脸书粉丝专页中撰文指出,鲭鱼的EPA含量为鱼类中的第一名,每100克生鲭鱼中,含有1600毫克EPA,含量比鲔鱼(1400mg)高;DHA含量为2300mg,则仅次于鲔鱼(3200mg)。

夏子雯营养师曾在其脸书粉丝专页中撰文指出,入秋后的鲭鱼肉质特别肥美,加上鱼刺少,方便食用。另外,也提醒大家平时要尽量控制吃大型鱼的份量,如旗鱼、鲔鱼等,因为位在食物链顶端的鱼,体内累积的重金属含量会比较高,因此尽量选择中小型鱼(两个手掌能环抱鱼全身)为宜,重金属含量相对较低,能安心品尝、享用。

根据卫福部食药署食品营养成分资料库:
每100克烤鲭鱼(煎)  
热量 403kcal
粗蛋白 20.0g
粗脂肪 35.9g
饱和脂肪 8.6g
86mg
424mg
维生素A总量 358I.U.
维生素E总量 0.67mg
EPA 2580mg
DHA 4385mg

如何挑选、保存鲭鱼?烹调前如何降低腥臭味?



了解了鲭鱼的营养价值后,赶快来看看购买鲭鱼时该怎么挑选!根据行政院农委会食农教育教学资源平台的资料,挑选鲭鱼时应该要注意3要点,分别如下:

日常鲭鱼保存的方法有以下2种:
  1. 冷藏保存:将鱼鳃、内脏去除并迅速冷藏、冷冻,在摄氏0-8度时可放3-5天。
  2. 冷冻保存:在摄氏-18度时可存放4-6个月。

常见的鲭鱼烹调方式,包括盐烤、香煎、清蒸、红烧及姜烧。在烹调鲭鱼之前,若觉得鲭鱼腥味很重的话,该怎么去腥,让鲭鱼的味道更加分?

事实上,只要掌握简单的步骤就能降低腥臭味!首先,将鲭鱼洗净后,于双面抹上盐巴,静置大约10分钟后,一定要用厨房纸巾将鱼身所渗出的水分完全擦乾,便有助将腥臭味去除,再继续烹调即可。

参考资料:
  1. 夏子雯营养师脸书粉丝专页
  2. 鲭鱼肉质鲜美好处多 营养师:鱼油营养能预防老化
  3. 变化煮法不怕腻!鲭鱼除了煎、烤,还有这些吃法…
  4. 抗癌防失智的便宜好鱼!鲭鱼+4食材,清血又抗老
  5. 行政院农委会食农教育教学资源平台
  6. 卫福部食药署食品营养成分资料库
  7. 鲑鱼只排第三!补充Omega-3吃鲭鱼,抗氧化吃出黑亮发
  8. 李婉萍营养师脸书粉丝专页

看了这篇文章的人,也看了... 关键字: 其他健康食材 鲭鱼 优质蛋白质 动物性蛋白质

商品推荐

MORE 〉 【全通路最低价】业界最透气、耳朵0压力 天天医疗口罩!现货倒数 即刻抢购! $ 300 $ 280 【热销破千本】静心抄经缓解疫情焦虑、增强免疫力!限时单本8折 两本75折! $ 250
  • 皇冠网址大全(www.hg9988.vip) @回复Ta

    2022-05-14 00:20:35 

    其中一条传播链条中有两个家庭全员感染;另一条传播链条中的首发病例返京后活动轨迹较多,涉及汽配城、美食城、海鲜市场等多个人群密集场所,密接人数较多,增加了防控难度;还有一条传播链条中的首发病例返京后聚餐引发了聚集性疫情,目前同餐10人中已有4人被确诊。(文/北京青年报记者 解丽)比一般的好

发布评论