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春分节气吃在青岛,3种海鲜体肥肉嫩,价格小贵但绝对正宗野生货

春分节气吃在青岛,3种海鲜体肥肉嫩,价格小贵但绝对正宗野生货

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春分节气吃在青岛,3种海鲜体肥肉嫩,价格小贵但绝对正宗野生货

“春分到,蛋儿俏”.老辈习俗春分到了,如果把鸡蛋立起来,寓意着这一年平安、吉祥。 春分是二十四节气之一,随着气温逐渐回升,大地万物复苏。它是农业生产的一个关键节点。民间留有“春分无雨划耕田”“春分有雨是丰年”的说法。

在青岛伴随气温回升,小港码头里渔船开始“活动”起来,伴随马达轰鸣声,捕捞到各种小海鲜让市区人们流连忘返,今天跟大家分享,春分节气后,市面上卖的最多时令海货,虽然价格不是很便宜,但它们却是正宗野生海货,比起养殖的口感鲜美。

当下走在街头,你会发现鲜鲅鱼渐渐多了起来,虽然它是岛城人民饭桌上最常见食材,但春鲅鱼在肉质上,绝对算是一流的经济鱼类,不管是红烧还是熏制,出肉率最高,虽然肉有点腥,但大妈、大叔通过时间研究,在烹饪的时候除了常见葱姜蒜爆锅外,还搭配五花肉剁肉馅包饺子,不仅能有效盖住了腥味,还提高了肉的口感。

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大家在选购春鲅鱼的时候,注意看它眼睛,只要上岸不久的鲅鱼,鱼头晶莹透亮水汪汪的,一些保鲜冷藏的鲅鱼,通过包裹塑料保鲜膜,虽然从外观上看差异不大,但它的凹凸干瘪,一眼还是能分辨出来的。

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鱼肉通过口感也能吃出来,鲜鲅鱼红烧出锅后,肉质鲜嫩爽口,而冰冻保鲜的鲅鱼,肉质发柴松散,所以很多酒店用冷藏鲅鱼做成烟熏状,通过一些调味品混合盖住其中肉质上的差异。

目前市面上2~3斤左右的大小鲅鱼,零售20~22块钱,当然青岛本地鲅鱼还需要等等,现在基本都是南方鲅鱼多,因为鲅鱼是洄游动物,按照以往经验,至少4月中旬才能到青岛附近海域。

八带蛸,它是软体动物,有八个爪子,拿在手上软绵绵的,爪子上的吸盘记得用盐搓干净。长腿马蛸,短腿佐蛸。新鲜的八带,白灼最佳。这个季节是八带最好吃的时候,因为很多母蛸带籽,前提是必须是新鲜的,泡过水的当地人给钱都不买。

在青岛有句俗语叫:“冷水蛎子,热水嘎啦”。随着气温回升,胶州湾里蛤蜊也大量上岸,花蛤煮的时候一点水也不用加,也不用添加任何调料,干锅煮。因为花蛤自带水分,一定盖上锅盖,保持鲜味,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,这时不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉非常鲜嫩。

相比其它季节,春天里来青岛吃海鲜,不仅野生海货多,而且做法简单粗暴,很多贝类海鲜,只需要简单清洗,即可下锅烹饪熟透,原汁原味体验到大海深处的味道。以上就是春分节气,青岛当地常见时令海货,不足之处还请专业老师给予指导!

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    2022-04-06 00:04:44 

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